Качотта — классический полутвердый итальянский сыр, созданный в Италии в XIX веке. Особенно популярен в регионах Тоскана, Марке и Лацио.

Этот сыр имеет региональные различия, отражающие местные традиции и ингредиенты. В каждом регионе Италии Вы можете обнаружить несколько разновидностей Качотты с добавлением горошин черного перца, перца чилли, трюфеля или используя за основу другие виды молока, такие как козье, овечье и молоко буйволиц.

В отличии от молодой, выдержанная Качотта готовится большими головами, что позволяет ей дольше созревать и приобретать более яркий вкус.

Выдержанная Качотта созревает от 3 месяцев под присмотром нашего сыровара.