Внутри такие яйца выглядят как обычные перепелиные, но с более ярким желтком и насыщенным вкусом. В среднем одно перепелиное яйцо весит 8-10 грамм.

Такие яйца, в отличии от обычных перепелиных, содержат меньшее количество жиров.

По сравнению с куриными яйцами, их пищевая ценность значительно больше.  В них почти в три раза больше витамина В1 и в два раза больше витаминов В2 и А, и явлются гипоаллергенным продуктом.

Еще одним из привлекательных их свойств является длительная сохранность. При комнатной температуре они могут хранится до 30 дней, а в холодильнике - до 60 суток. Это происходит благодаря высокому содержанию каталитического белка Лизоцима, в химическом составе которого присутствуют все 20 аминокислот.