"Capra" переводится с итальянского языка как "коза", отсюда и название сыра Качотта ди капра - Качотта из козьего молока.

Качотта — классический полутвердый итальянский сыр, созданный в Италии в XIX веке. Особенно популярен в регионах Тоскана, Марке и Лацио.

Этот сыр имеет региональные различия, отражающие местные традиции и ингредиенты. В каждом регионе Италии Вы можете обнаружить несколько разновидностей сыра, Качотта ди капра с трюфелем - вариация региона Фриули-Венеция-Джулия.