Cotechino - традиционная домашняя колбаска из свинины, созданная на Севере Италии.

В среднем одна колбаска весит 250-300 гр.

Согласно итальянской традиции, на Новый год обязательно подают блюдо, которое называется Cotechino con lenticchie - котекино с чечевицей.

Домашняя свиная колбаска олицетворяет изобилие и сытный грядущий год, а маленькая круглая чечевица, которая в Древнем Риме считалась ценным подарком из-за своей формы, напоминающей маленькие золотые монетки, благоприятствует богатству и процветанию.

Подают такую колбаску традиционно с картофельным пюре или чечевицей.