Pancetta (от итал. слова pancia - живот) - это популярный в Италии мясной продукт из свинины.

Считается, что такой способ приготовления мяса путем засаливания и созревания в камере был придуман в 900-ом году до н. э., а Панчетта была обязательным продуктом в рационе римских атлетов.

В отличие от обычного бекона, Панчетта созревает в камере около года, имеет большую мясную прослойку и изготавливается исключительно из брюшной части свинины.

В Италии этот деликатес является важным национальным мясным продуктом и именно из него готовится настоящая паста Карбонара.

На Fattoria Marian все мясные деликатесы, включая Панчетту, готовят итальянские норчини Марко и Лука, которые прилетают к нам по просьбе Андреа несколько раз в год.

Эти профессионалы готовят колбасы из нашей натуральной свинины, выращенной на молочной сыворотке и комбикорме собственного производства.