Белпер кнолле - уникальный швейцарский сыр, представляющий собой маленькие шарики в оболочке из черного перца. Его название происходит от деревни Бельп, где он и был впервые произведен семьей Глаузер в 1993 году. С тех пор этот сыр завоевал признание гурманов по всему миру, благодаря своему яркому вкусу и необычному внешнему виду.

История создания Белпер Кнолле окутана тайнами, но известно, что вдохновение для его создания пришло из старинных рецептов альпийских травяных сыров. Семья Глаузер экспериментировала с различными ингредиентами и техниками, прежде чем разработала окончательный рецепт, который остается неизменным и по сей день.

На Fattoria Marian наши сыровары делают Белпер Кнолле из натурального молока наших коров, добавляя в состав чеснок и гималайскую соль. Вручную формируются небольшие шарики, которые затем покрываются красным и черным перцем. Шарики выдерживаются в течение нескольких месяцев, в результате чего формируется твердая текстура и насыщенный вкус.

Вкус Белпер Кнолле – это взрывная смесь ароматов. Сначала чувствуется острота перца, затем раскрываются чесночные нотки, сменяющиеся сливочной сладостью коровьего молока. Сыр имеет длительное послевкусие с оттенками орехов и земли.

Белпер Кнолле можно использовать по-разному. Его можно натереть на пасту, салаты, ризотто или супы, добавить в соусы или просто посыпать им бутерброды. Он также отлично сочетается с вином и пивом. Сыр можно подавать как самостоятельную закуску, так и использовать в качестве ингредиента для более сложных блюд. Его необычный вкус и аромат добавят пикантности и оригинальности любому кулинарному творению.