Брезаола - вяленое мясо говядины с добавлением специй и трав, которое вызревает на протяжении трех месяцев.

В Италии Брезаола является неотъемлемой частью итальянской культуры, символом традиций и страсти к изысканной кухне. Ее история уходит корнями в глубокое прошлое, а происхождение тесно связано с регионом Ломбардия, где суровый климат и чистый горный воздух создают идеальные условия для вызревания этого деликатеса.

Вкус брезаолы – это идеальное сочетание  ароматов и текстур. Нежное, слегка солоноватое мясо тает во рту, раскрывая богатый мясной вкус с легкими оттенками специй и трав. Процесс вяления придает ей характерную плотность и упругость, а тонкие прожилки жира добавляют сочности и мягкости.

Этот деликатес занимает почетное место на столах итальянцев, как в повседневной жизни, так и во время праздничных застолий. Брезаолу подают как закуску, добавляют в салаты, пасту, брускетты и даже пиццу, подчеркивая тем самым ее универсальность и популярность. Она идеально сочетается с рукколой, пармезаном, бальзамическим уксусом и свежими фруктами, создавая восхитительный контраст вкусов и текстур.