Лонзино – это вяленый мясной деликатес, который является воплощением кулинарных традиций Италии, передаваемых из поколения в поколение.

Его история уходит корнями в глубину веков, когда мясники искали способы сохранения мяса, раскрывая при этом его неповторимый вкус. Считается, что первые упоминания о вяленой свинине, отдаленно напоминающей современное лонзино, встречаются в документах средневековой Умбрии.

Процесс приготовления этого деликатеса требует терпения и мастерства. На Fattoria Marian профессиональные мясники используют свинину, которую мы самостоятельно выращиваем на нашей ферме. Отборное мясо в специях и соли вялится в течение нескольких месяцев в специальной камере при определенной температуре и влажности. Такой способ приготовления позволяет влаге из мяса постепенно испаряться, концентрируя вкус и аромат.

Вкус лонзино – это изящество итальянской гастрономии. Изысканное сочетание нежной текстуры и насыщенного мясного аромата с легкими оттенками специй и трав. Тонкие ломтики, поданные с хрустящией чиабаттой и оливковым маслом, позволяют в полной мере насладиться богатым ароматом и нежной текстурой мяса. Дополнить эту простую, но элегантную закуску можно твердым итальянским сыром, таким как монтазио или качотта, а также маслинами и вялеными томатами.