Альпийский ди капра - сливочный жирный сыр из козьего молока с голубой плесенью, обладающий нежной однородной текстурой и ярким вкусом.

Наш сыровар Санте в течение двух месяцев переворачивал и ухаживал за головками этого сыра, которые вызревали в отдельной камере с повышенной влажностью.

Натуральное козье молоко, которое Санте использовал для приготовления сыра, мы получили от наших козочек англо-нубийской породы, которые в теплое время гуляют на наших необработанных полях и щипают травку, а зимой едят заготовленное нами сено Альпийский ди капра идеально подойдет для сырной тарелки, приятного вечера с сухими и сладкими винами и приготовления пасты или ризотто.