Итальянцы, как Вы могли понять, очень любят простоту в приготовлении. Поэтому на каждой кухне региона Фриули-Венеция-Джулия есть универсальная «приправа», которая способна выполнить сразу несколько функций и упростить любую готовку.

Pestat - это смесь из мелко нарезанных овощей (сельдерей, лук, морковь, чеснок) и очень полезного свиного жира.

Придумали пестат в маленькой деревне Фаганья, расположенной на севере Италии в регионе Фриули-Венеция-Джулия. Там местные жители активно занимаются разведением свиней. Желая сохранить свежесть овощей даже в зимний холодный период, они придумали добавлять их в свиной жир.

Овощи смешивают со strutto, фасуют и хранят в морозильной камере, чтобы использовать по чуть-чуть, добавляя в самые различные блюда: утренняя яичница, омлет, вкуснейший ароматный суп, рагу или паста.

Сильверио, как любитель готовить, сделал очень универсальный продукт, используя самые популярные овощи и минимальное количество соли без дополнительных приправ, чтобы Вы могли готовить дома любимые блюда на свой лад, при этом используя очень удобную частичку Италии.