На Fattoria Marian Таледжо производят из натурального деревенского молока наших коровок. Во время созревания головки сыра, согласно традиционному рецепту, постоянно переворачивают и обрабатывают солевым раствором, что способствует равномерному созреванию и придает ему солоноватый, сливочный, насыщенный вкус и выраженный аромат.

Таледжо прекрасно плавится в горячих блюдах, таких как ризотто, паста или полента, сочетается с красными и игристыми винами, медом и орехами.