Formaggio birra - сыр, выдержанный в пивном жмыхе, имеет сливочный, слегка сладковатый, пикантный вкус и нежную текстуру.

Звучит необычно, но, на самом деле, сено уже давно используют в сыроделии, чтобы придать сыру особый аромат и сладко-пряный пикантный вкус.

Целые головки сыра, плотно покрытые пивным жмыхом и спрессованные песком, созревают в камере при необходимой температуре от 2 до 3 месяцев под присмотром наших сыроваров.